La conversation sur l'alimentation n'était pas terminée.
Thierry avait versé le café. Théo s'était resservi.
*"On a parlé des végétariens, des vegans, des flexitariens. Mais il y a d'autres façons de manger — des convictions alimentaires qui sont presque des philosophies de vie."*
*"Beaucoup plus qu'on ne le croit."*
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*"Le crudivorisme — ne manger que des aliments crus, non chauffés au-dessus de 42 degrés. L'idée — la cuisson détruirait les enzymes essentiels."*
*"Nuancé scientifiquement. Certains nutriments sont altérés par la cuisson — d'autres comme le lycopène dans la tomate sont mieux assimilés cuits. Et surtout — la cuisson a joué un rôle fondamental dans notre évolution."*
*"Revenir au cru — c'est aller contre notre propre évolution."*
*"En partie."*
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*"Le paléo — s'alimenter comme nos ancêtres chasseurs-cueilleurs. Sans céréales, sans produits laitiers, sans sucres raffinés. Notre génome n'a pas changé depuis 10 000 ans — c'est l'argument."*
*"Partiellement vrai. Mais nos ancêtres mangeaient des dizaines d'espèces différentes selon les saisons. Reproduire ça avec du bœuf industriel — c'est une approximation."*
*"Le macrobiotique — philosophie zen japonaise. Céréales complètes, légumineuses, légumes de saison. Steve Jobs en était adepte — il était aussi frugivorien à certaines périodes."*
*"Le régime cétogène — très riche en graisses, pauvre en glucides. Efficace à court terme — les données manquent à long terme."*
*"Le locavorisme — manger uniquement des produits dans un rayon de 100 à 200 kilomètres. Une question d'origine et de cohérence écologique."*
*"C'est ce que j'essaie de faire. Pas par dogme. Par cohérence avec l'endroit où je vis."*
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*"Et le jeûne — un repas principal le soir. Et vers 17h-18h — une collation légère. Un fruit. Un yaourt."*
*"Pas une règle absolue. Si j'ai vraiment faim — je mange. J'écoute mon corps."*
*"Et la callisthénie là-dedans ?"*
*"L'entraînement au poids du corps demande du carburant — mais pas en grande quantité si l'alimentation est de qualité. La clarté mentale. L'énergie stable — sans pics ni chutes."*
*"Tu écoutes ton corps."*
*"C'est le programme le plus honnête qui soit."*
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*"Chaque régime est aussi une vision du monde. Une façon de répondre à la même question — comment vivre bien ?"*
*"Et chacun a sa part de vérité. Mais aucun n'a toute la vérité."*
*"La vérité alimentaire — si elle existe — est probablement plus simple."*
*"Manger vrai. Manger local quand c'est possible. Manger avec les gens qu'on aime. Et ne pas transformer ce qu'on met dans son assiette en religion."*
*"L'alimentation intuitive. Écouter son corps. Ce que les enfants font naturellement — avant qu'on leur apprenne à manger selon des principes."*
*"Comme le bonheur. Les enfants l'ont naturellement. Et puis on l'apprend à perdre."*
Dehors — les collines du Périgord s'étiraient dans la lumière du soir.
Et sur cette table — les restes d'un dîner fait de produits locaux, préparés simplement, mangés sans doctrine.
Peut-être que c'était ça, la réponse.
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