La Closerie était silencieuse.
Magdalene était partie. Vincent avant elle. Et la maison avait retrouvé ce rythme particulier — celui des matins à deux.
Thierry préparait le dîner. Théo lisait sur la terrasse. Son téléphone posé face vers le haut. L'agence immobilière n'avait pas encore rappelé.
*"Tu proposes quoi aux végétariens ?"*
*"Une soupe. Une salade. Un dessert aux fruits. Chacun mange ce qu'il veut."*
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*"J'ai eu une conversation avec des hôtes végétariens — engagés. Quelque chose dans leur façon de défendre leur choix m'a mis mal à l'aise."*
*"Cette certitude. Ce sentiment qu'ils avaient la bonne réponse."*
*"C'est le propre de beaucoup de débats alimentaires. On ne parle plus de nourriture. On parle d'identité. De camp."*
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*"L'homme est-il omnivore par nature ? La réponse scientifique est claire. Notre dentition, notre système digestif, notre cerveau développé grâce aux acides gras animaux — tout le confirme."*
*"L'homme n'a jamais été végétarien par nature. Il a été adaptivore — entre le régime d'un Inuit et celui d'un paysan vietnamien, il y a un abîme. Et pourtant les deux survivent."*
*"Et notre dentition change — lentement. Depuis l'agriculture il y a dix mille ans, nos dents rétrécissent. Les dents de sagesse disparaissent progressivement. La mâchoire moderne est trop courte pour les accueillir."*
*"À travers les millénaires — les morphologies ont varié selon les climats. Les Inuits trapus. Les peuples des savanes élancés. Les Andins aux poumons surdéveloppés."*
*"Le corps comme archive. Bien plus honnête que les livres d'histoire."*
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*"La souffrance animale dans les élevages industriels est documentée et réelle. Quinze milliards de poussins mâles broyés vivants chaque année. Des porcs qui ne peuvent pas se retourner. Des poulets aux os qui ne supportent plus leur propre poids."*
*"On mange le produit emballé — on ne fait pas le lien avec ce qu'il a fallu pour qu'il arrive là."*
*"Certains deviennent végétariens. D'autres choisissent mieux — des producteurs locaux, des élevages en plein air. Ce n'est pas une absolution. Mais c'est une conscience."*
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*"L'élevage intensif représente 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Il faut 15 000 litres d'eau pour produire un kilo de bœuf."*
*"Mais l'alimentation végétale exige vigilance — vitamine B12 absente, fer héminique moins bien absorbé. Des compléments que tout le monde ne peut pas se payer."*
*"Le jugement moral sur l'alimentation est souvent un luxe de riche. Un éleveur mongol qui mange son troupeau pour passer l'hiver — on ne lui fait pas la leçon."*
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*"Je mange de la viande. Du foie gras. Du canard confit. Des produits locaux, des élevages que je connais."* Il avait versé un verre de Bergerac dans la sauce. *"Je ne peux pas te dire que ma conscience est entièrement tranquille. Mais je fais des choix — conscients, locaux, mesurés."*
*"Pas un camp ou l'autre. Un regard lucide sur ce qu'on met dans son assiette et pourquoi."*
Dehors — les collines du Périgord s'étiraient dans la lumière de fin d'après-midi.
Et Théo avait pensé — pas pour la première fois — que les meilleures conversations commençaient souvent par les questions les plus simples.
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